Una gamma di induzione potrebbe essere il prossimo grande aggiornamento di cucina di un proprietario di casa

Con la diffusione degli obiettivi di efficienza energetica e degli incentivi finanziari, sempre più consumatori stanno iniziando a prepararsi ai vantaggi della cottura a induzione.

L’induzione non è una nuova tecnologia, ma i consumatori americani, a differenza delle loro controparti europee, sono stati lenti ad adottarla, secondo Rachel Boucher, senior leader di eventi ed esperienze culinarie per la Building Decarbonization Coalition, un’organizzazione no profit che cerca di rimuovere i combustibili fossili dagli edifici. Attualmente sta crescendo in popolarità negli Stati Uniti, per diversi motivi, tra cui il crescente interesse dei consumatori per l’efficienza energetica e la sicurezza. La cucina a induzione è destinata a diventare più diffusa grazie agli incentivi finanziari che rendono l’adozione più avvincente.

Tuttavia, c’è molta confusione sull’induzione, lasciando molti consumatori a chiedersi come e se potrebbe funzionare per loro. Ecco alcune cose da sapere sulla cottura a induzione.

Come funziona un piano cottura a induzione?

La cottura a induzione si basa sull’energia elettromagnetica. Una bobina di filo di rame avvolto strettamente sotto un bruciatore di vetro sostituisce un tradizionale bruciatore a gas o elettrico. Ruotando la manopola di controllo si invia energia elettromagnetica attraverso la bobina, creando un contatto magnetico con la maggior parte delle pentole. Questo riscalda la pentola o la padella, che a sua volta cuoce il cibo.

Vantaggi per l’efficienza energetica

Le stufe residenziali convenzionali, che in genere utilizzano elementi riscaldanti a gas o a resistenza per trasferire energia, hanno un’efficienza rispettivamente di circa il 32% e dal 75% all’80%. Questo è secondo ENERGY STAR, il programma sostenuto dal governo che promuove l’efficienza energetica. Tuttavia, i piani cottura a induzione residenziali trasferiscono energia con un’efficienza di circa l’85%, secondo i dati ENERGY STAR.

Inoltre, poiché le pentole sono la fonte di calore, il piano cottura rimane fresco al tatto, il che significa una minore dispersione di calore nell’aria circostante. Ciò fornisce un ulteriore vantaggio in termini di efficienza energetica, riducendo il carico di lavoro del sistema HVAC domestico.

È preferito da molti chef professionisti

Mentre le cucine elettriche tradizionali hanno spesso ricevuto un brutto colpo dagli chef, gli chef professionisti spesso preferiscono la cottura a induzione. In primo luogo, il cibo cuoce più rapidamente con l’induzione rispetto a una stufa a gas o elettrica tradizionale.

A parità di condizioni, ha affermato Christopher A. Galarza, fondatore e consulente per la sostenibilità culinaria di Forward Dining Solutions, se qualcuno fa bollire l’acqua utilizzando una cucina a gas, ci vorranno dai sei agli otto minuti, mentre con l’elettricità potrebbero essere necessari dai 12 ai 15 minuti. . Che sviluppa e implementa cucine elettriche commerciali. Con un piano cottura a induzione, ha detto, una persona potrebbe svolgere lo stesso compito in 90 secondi o due minuti. Ha detto che il gusto del cibo non cambia con l’induzione e la pulizia è più veloce.

Un altro vantaggio dell’uso dell’induzione: solo il fondo o i lati della padella si scaldano. “Si verifica ancora il trasferimento di calore, ma nessun cibo tocca il manico, quindi il manico non si surriscalda”, ha detto Galarza.

L’induzione affronta anche le implicazioni per la sicurezza e l’ambiente della cottura a gas, ha affermato Galarza.

I costi possono essere alti, ma stanno diminuendo

La gamma di induzione in genere costa più in anticipo rispetto all’elettricità o al gas convenzionali, con prezzi al dettaglio che arrivano a migliaia di dollari, ma i consumatori devono anche considerare i fattori di sicurezza e i futuri risparmi in termini di efficienza energetica, che possono essere difficili da quantificare, ha affermato Boucher.

Inoltre, le unità a induzione sono diminuite di prezzo e ci sono opzioni simili, ha affermato Sam Kalish, che guida lo sviluppo tecnologico presso Channing Street Copper Company, che vende una gamma a induzione dotata di batteria.

I prezzi variano a seconda di fattori come produttore, potenza del bruciatore e altre caratteristiche. Anche l’attuale configurazione della cucina e se è in corso una ristrutturazione completa della cucina sono fattori. Per una casa che attualmente dispone di un’unità all-in-one che combina piano cottura e forno, l’intera unità deve essere sostituita con quella che viene chiamata una gamma a induzione, che include un forno elettrico (un forno a gas non è un’opzione). Se il piano cottura è attualmente separato dal forno e non è in corso una ristrutturazione più ampia, un aggiornamento meno costoso potrebbe essere solo il piano cottura a induzione, il cui prezzo può variare da circa $ 800 a $ 2.700, a seconda delle caratteristiche, della qualità e del rivenditore .

Carbon Switch, che copre l’energia domestica, ha esaminato i modelli di gamma completa più venduti presso Home Depot, Lowes e Best Buy e la sua analisi ha mostrato prezzi compresi tra $ 1.100 e $ 4.400 per i modelli popolari. Kalish ha detto che vede opzioni di gamma di induzione inferiori intorno ai $ 1.000.

Potenziali sconti e incentivi possono aiutare

Incentivi e incentivi da parte dei servizi pubblici federali, statali ed elettrici potrebbero compensare parte del costo, ha affermato Madeline Fleischer, un avvocato per l’ambiente e l’energia dell’Ohio che gestisce un sito Web sull’energia pulita.

In particolare, il Reducing Inflation Act – la massiccia legislazione sul clima, le tasse e la salute emanata lo scorso anno – include 4,5 miliardi di dollari di finanziamenti per gli stati e i governi tribali per offrire sconti sugli acquisti di nuovi elettrodomestici, tra cui fornelli, stufe e forni a parete. Gli Stati stanno ancora istituendo i programmi e il DOE si aspetta che le famiglie saranno in grado di accedere a questi sconti in gran parte del paese entro la fine dell’anno o all’inizio del prossimo anno, secondo le FAQ del programma di sconti. Il denaro sarà limitato alle famiglie a reddito basso e moderato, ma i consumatori idonei possono risparmiare fino a $ 840 su una nuova stufa elettrica, stufa, fornello o forno.

Ci sono anche detrazioni che qualificano il reddito per gli aggiornamenti elettrici che potrebbero essere necessari in relazione a un progetto di elettrificazione come il passaggio alla cucina elettrica: possono arrivare fino a $ 4.000 per un aggiornamento del pannello e fino a $ 2.500 per il cablaggio elettrico.

Altre considerazioni

Le gamme a induzione sono più raffinate dei piani cottura tradizionali, motivo per cui spesso gli chef professionisti le scelgono. Anche imparare a cucinare con l’induzione richiede tempo, ha detto Kalish, perché è più preciso e reattivo. Inoltre non funziona con tutti gli utensili. L’alluminio, ad esempio, non funziona con l’induzione, a meno che non abbia un rivestimento speciale, a causa delle sue proprietà magnetiche ed elettriche.

Un buon test per vedere se le tue pentole funzionano con l’induzione è attaccarci sopra un magnete da frigo. “Se un magnete del frigorifero si attacca ad esso, funzionerà con la tua stufa”, ha detto Kalish.

I proprietari di case dovrebbero verificare se il loro quadro elettrico è sufficiente per gestire il carico extra richiesto dall’induttanza del carico e se è necessario un altro ricablaggio. Un’altra opzione potrebbe essere quella di prendere in considerazione un modello che consenta di utilizzare la tecnologia a induzione con una batteria, evitando la necessità di aggiornamenti elettrici.

Fleischer ha affermato che i consumatori sul recinto potrebbero avere la possibilità di provare l’induzione a buon mercato acquistando un’unità portatile con un singolo bruciatore o prendendo in prestito o noleggiando un piano cottura a induzione. Una semplice ricerca su Google può fornire alcune opzioni applicabili nella tua zona.

Una volta che i consumatori provano l’induzione, ha detto Boucher, non vorranno tornare ai loro precedenti metodi di cottura. “Tornerai al telefono rotante dopo aver usato l’iPhone 10?”